La nocciola più raffinata: MEC3 la lavora finemente per trasformarla in questa pasta che ne esalta le caratteristiche.
Oltre a questo la sua formulazione le permette di mantenere stabili nel tempo le caratteristiche, riducendo la separazione delle componenti grasse.

ORIGINE: ITALIA, Campania; TURCHIA.

QUALITÀ: Mortarella + Levantina

INGREDIENTI: Pasta di Nocciola (94,5%), grassi vegetali (palma).

CONNOTATI E CONTRASSEGNI SALIENTI: MORTARELLA; Nucula medio-piccola subcilindrica, lateralmente compressa, guscio medio-sottile, colore marrone chiaro con lievi striature. Polpa di colore bianca-avorio, consistente, aromatica.

LEVANTINA; guscio molto sottile, interno più grosso rispetto quello delle altre aree, in completa maturazione la nocciola raggiunge un diametro tra 11 e 13 mm.

Il gusto ricorda sentori di crosta di pane e caramello.

SEGNI PARTICOLARI: Tostatura media.

DOSAGGIO:  90 g prodotto + 1 Kg Base bianca.

IL GELATO: La pasta ottenuta dalla miscelazione di un mix di Nocciole di origine italiana e turca subisce una tostatura media. Una volta raffinata viene inserito un grasso vegetale (palma) per stabilizzare la miscela ed evitare il futuro affioramento di olio di nocciola in superficie. La pasta si presenta vellutata e cremosa e molto pratica all’uso. Il Gelato ha un gusto di Nocciola tostata media non eccessivo e rimane un gusto delicato dolce.

ANALISI SENSORIALE