Cookies si tinge di bianco e nero, per creare un golosissimo gelato che unisce una delicata crema di latte all’energica croccantezza dei frollini extradark.
Ideale come merenda per grandi e piccini grazie alla freschezza e alla qualità dei suoi ingredienti, Cookies Black renderà la tua vetrina ancora più golosa e accattivante.

COMPOSIZIONE DEL KIT
N. 1 PASTA COOKIES BLACK secchiello da 4,5 Kg
N. 1 COOKIES BLACK VARIEGATO latta da 6 Kg
N. 1 FROLLINI COOKIES BLACK  sacchetto da 1 Kg

RICETTA
Base Bianca                              1000 gr.
Pasta Cookies Black                50 gr.
Variegato Cookies Black         125 gr.
Frollini Cookies Black              q.b.


SVILUPPO
Mescolare la Pasta Cookies Black con la base bianca e mantecare il composto.
Variegare il gelato ottenuto con il variegato Cookies Black.
I consigli del nostro Maestro Gelatiere: sbriciolare 50 g. di frollini Cookies Black per Kg di miscela. Un segreto che renderà il tuo gelato ancora più gustoso e delizioso.


DECORAZIONE
Montare in planetaria fredda il semifreddo base con latte e panna fino ad ottenere un composto omogeneo e consistente.

90g Semifreddo base cod. 13101 + 125 g di latte + 125 g di panna

Versare il contenuto in una sac à poche, metterlo su un biscotto precedentemente raffreddato e ricoprire con il secondo biscotto. Premere delicatamente con le mani i due biscotti in modo da compattare il gelato. Rifinire i bordi con un cucchiaino, rimuovendo il gelato in eccesso. Riporli in abbattitore per almeno 30 minuti o lasciarli almeno 6 ore nel frigorifero negativo/congelatore. Decorare a piacere.