KIT BASE GELATO PERFETTO
La BASE GELATO PERFETTO è un prodotto completo per un gelato dalla struttura stabile e cremosa con sensibili vantaggi per l’artigiano:
- Addensanti ed emulsionanti pre-attivati per elevate performance di stabilità.
- Facilità d’uso con il semplice e veloce sviluppo a freddo.
- Overrun ottimale nel gelato.
- Riduzione costi energetici evitando il ciclo di pastorizzazione
Dosaggio:
Per una miscela base latte con il 36% di solidi:
400g 18705 BASE GP + 360 g 17230 INTEGRA GP + 1l acqua.
Per una miscela base latte con il 34% di solidi:
400g 18705 BASE GP + 360 g 17230 INTEGRA GP + 1,1l acqua.
Preparazione esclusivamente a freddo (20-30°C).
Halal
Kosher
Senza Glutine
Codice:
14994
Tipo di confezione:
Cartone
Peso Kg:
9.12
Confezioni per cartone:
1