La BASE GELATO PERFETTO è un prodotto completo per un gelato dalla struttura stabile e cremosa con sensibili vantaggi per l’artigiano:

• Addensanti ed emulsionanti pre-attivati per elevate performance di stabilità.
• Facilità d’uso con il semplice e veloce sviluppo a freddo.
• Overrun ottimale nel gelato.
• Riduzione costi energetici evitando il ciclo di pastorizzazione

Dosaggio:

Per una miscela base latte con il 36% di solidi:

400g 18705 BASE GP + 360 g 17230 INTEGRA GP + 1l acqua.

Per una miscela base latte con il 34% di solidi:

400g 18705 BASE GP + 360 g 17230 INTEGRA GP + 1,1l acqua.

Preparazione esclusivamente a freddo (20-30°C).