BASE ALBA COMPLETA ha tutte le proprietà e le qualità eccellenti di BASE ALBA: la struttura del gelato creato a partire da questa miscela è particolarmente cremosa ma anche resistente allo sgocciolamento, consente un overrun elevato e mantiene un sapore pulito.

Questa è la base ideale per i periodi di più intenso lavoro in cui è necessario snellire e velocizzare le lavorazioni mantenendo alta la qualità. Come tutte le basi complete, necessita infatti solo del latte per il suo sviluppo: consigliamo di mantenere le proporzioni di una busta per 3 litri di latte.

DOSAGGIO:

350/400 g di prodotto + 1 L di latte

Sviluppo a caldo.

COMPOSIZIONE DEL CARTONE:

N. 10   buste da 1,2 Kg