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INGREDIENTI E IDEE PER IL GELATO, LA PASTICCERIA E LA CAFFETTERIA

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Nuovi Trend del Gelato
L'evoluzione del gelatiere e i nuovi stili di consumo
4 giornate
Dalle ore 9.00 alle ore 18:00
Numero massimo partecipanti:
12 persone
A chi è rivolto

Ai gelatieri professionisti e agli chef della ristorazione che vogliono eccellere nelle proposte per la loro clientela creando ricette esclusive per soddisfare le richieste più specifiche di un mercato sempre più esigente.

Date
  • 29 novembre - 2 dicembre 2016
  • 28 febbraio - 3 marzo 2017
Introduzione

Un corso innovativo per approfondire conoscenze e competenze sul gelato vegano e il gelato gastronomico. Durante il corso verranno realizzati gelati artigianali con ingredienti di origine vegetale, per affinare le proprie competenze in termini di presentazione del gelato, gusto e bilanciamento. Inoltre verrà introdotto il gelato gastronomico e le sue possibili applicazioni nel campo della ristorazione.

Contenuti
  • Gli emulsionanti: utilizzo e funzionalità
  • Gli zuccheri ipocalorici: fruttosio e stevia
  • L'intolleranza al latte: le alternative offerte da riso e soia
  • I trend del mercato: il gelato Vegan
  • Il gelato gastronomico: il connubio con la ristorazione

PERCORSI FORMATIVI SU MISURA 

Per coloro che preferiscono costruire un pacchetto formativo su misura, offriamo 20% di sconto sul secondo corso e il 30% sul terzo corso frequentato durante l'anno didattico.

sconto terzo corso 30%

sul SECONDO
corso frequentato

sconto terzo corso 30%

sul TERZO
corso frequentato

CORSO TERMINATO

Le sessioni di questo corso per l'Anno Accademico 2015-16 sono terminate. Per maggiori informazioni, lo staff della scuola è a vostra disposizione all'indirizzo school@mec3.it

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